شبكــة أنصــار آل محمــد - " اللحوح " أكلة مدينية قديمة .. لذيذة .. بالصور من مطبخي ( 2 )

http://img252.imageshack.us/img252/6...eb82e1evj7.gif
" اللحوح " أكلة مدينية قديمة .. لذيذة .. من مطبخي ( 2 )
http://sl.glitter-graphics.net/pub/1...xhp1guzh3e.gif
اللحوح .. من الأكلات القديمة التي اشتهرت بها المدينة النبوية وهو سهل التحضير والعمل ، وغير مكلف في المقادير .. لكن مع تطور الزمن أشتهر الآن بين الناس أكلة مشابهة له وهي ( البانكيك ) الذي أضيفت لمكوناته بعض المقادير الأخرى .
مقادير اللحوح
http://sl.glitter-graphics.net/pub/4...hze1vgnqaz.gif
http://www.arkbmana.info/up/upfiles/FDY43858.jpg

من 3 الى 4 أكواب دقيق ، مقدار من الماء ، ذرة ملح ، سكر ناعم ، سمن بلدي أو زبدة ، ملعقة هيل مطحون ناعم جدا .

الطريقة
http://sl.glitter-graphics.net/pub/4...hze1vgnqaz.gif
يضاف الدقيق على الماء ليس دفعة واحدة وإنما تدريجيا مع الخلط بخفاقة البيض حتى يصبح الخليط سائلا مثل اللبن ( ويكون بسمك وسط ليس خفيفا ولا ثقيلا ) وتترك لمدة نصف ساعة أو ساعة تقريبا
http://www.arkbmana.info/up/upfiles/PMv43858.jpg
http://www.arkbmana.info/up/upfiles/wE443858.jpg

يجهز السمن أو الزبدة ، ويخلط الهيل مع السكر الناعم .
http://www.arkbmana.info/up/upfiles/upl43858.jpg
توضع طاوة تيفال على النار وتكون النار متوسطة الحرارة ، وتدهن دهن خفيف جدا بالسمن ، وبعد ان تسخن جيدا يصب مقدار من الخليط ، ويسمع أثناء الصب صوت مما يدل على أن الطاوة ساخنة ومناسبة لصب الخليط عليها ، كما هو موضح بالصورة .
ويلاحظ أن خليط الدقيق يترسب الدقيق أسفل ويرتفع الماء فوق لذلك يخلط بملعقة أو خفاقة يدوية قبل الأخذ منه والصب .
http://www.arkbmana.info/up/upfiles/Lzy43939.jpg

وهذه الصورة توضح شكل اللحوح بعد صبه .
http://www.arkbmana.info/up/upfiles/BUR43939.jpg
ثم يقلب على الوجه الثاني بعد استواء الوجه الأول ويحتاج أثناء القلب سرعة وصبر على لسعات حرارته ووضعه بسرعة على الوجه الثاني .
http://www.arkbmana.info/up/upfiles/ICN43858.jpg
يوضع بعد ذلك في صحن مناسب ثم يدهن كل حبة منه بالسمن أو الزبدة دهن قليل ، ويرش فوقها السكر ويغطى .
وهكذا إلى أن ينتهي مقدار الخليط ، وترص حبات اللحوح فوق بعضها البعض .
http://www.arkbmana.info/up/upfiles/1kY43858.jpg
أثناء التقديم يقطع اللحوح أرباع ويوضع كل ربع في طبق التقديم ، ولأكله طريقة وعادة جميلة وهي تطوى كل ربعة من حبة اللحوح وتلف ثم تؤكل .. وبالهناء والعافية .
http://www.arkbmana.info/up/upfiles/Wej43939.jpg
ملاحظات :
http://img205.imageshack.us/img205/5194/23hq9.gif
لنجاح عمل اللحوح ثلاث أساسيات هي : مقدار سمك خليط الدقيق ، ومستوى حرارة النار ، والصبر على لسعاته إثناء قلبه .. لذلك يجب الانتباه لتلك الأساسيات :
1- خليط الدقيق إذا كان خفيفا سوف تكون حبة اللحوح رخوة لا تستطيعين قلبه ، وإذا كان ثقيلا أصبح اللحوح سميكا غير لذيذ .
2-مستوى حرارة النار إذا كانت هادئة يحتاج اللحوح وقت أكثر للاستواء ثم تكون حبات اللحوح غير طرية وإذا كانت النار قوية يحترق بسرعة .
3- الصبر .. بالإضافة إلى السرعة والخفة أثناء قلب اللحوح حتى لا تخرب وتنطوي على بعضها ، وللتقليل من ألم اللسعات ضعي بجانبك منشفة صغيرة أو منديل لمسح أصابعك مباشرة بعد قلبها .
أرجو أن أكون وفقت في شرح الطريقة والتصوير
وبانتظار ملاحظاتكم وردودكم الطيبة
http://s2.rimg.info/ee426c5b14137bbd...ecf89e3acc.gif
http://www.m5zn.com/uploads/2010/10/...qk39rj5n82.gif