[جارة المصطفى]

" اللحوح " أكلة مدينية قديمة .. لذيذة .. بالصور من مطبخي ( 2 )

" اللحوح " أكلة مدينية قديمة .. لذيذة .. من مطبخي ( 2 )

اللحوح .. من الأكلات القديمة التي اشتهرت بها المدينة النبوية وهو سهل التحضير والعمل ، وغير مكلف في المقادير .. لكن مع تطور الزمن أشتهر الآن بين الناس أكلة مشابهة له وهي ( البانكيك ) الذي أضيفت لمكوناته بعض المقادير الأخرى .
مقادير اللحوح




من 3 الى 4 أكواب دقيق ، مقدار من الماء ، ذرة ملح ، سكر ناعم ، سمن بلدي أو زبدة ، ملعقة هيل مطحون ناعم جدا .


الطريقة

يضاف الدقيق على الماء ليس دفعة واحدة وإنما تدريجيا مع الخلط بخفاقة البيض حتى يصبح الخليط سائلا مثل اللبن ( ويكون بسمك وسط ليس خفيفا ولا ثقيلا ) وتترك لمدة نصف ساعة أو ساعة تقريبا




يجهز السمن أو الزبدة ، ويخلط الهيل مع السكر الناعم .

توضع طاوة تيفال على النار وتكون النار متوسطة الحرارة ، وتدهن دهن خفيف جدا بالسمن ، وبعد ان تسخن جيدا يصب مقدار من الخليط ، ويسمع أثناء الصب صوت مما يدل على أن الطاوة ساخنة ومناسبة لصب الخليط عليها ، كما هو موضح بالصورة .
ويلاحظ أن خليط الدقيق يترسب الدقيق أسفل ويرتفع الماء فوق لذلك يخلط بملعقة أو خفاقة يدوية قبل الأخذ منه والصب .

وهذه الصورة توضح شكل اللحوح بعد صبه .

ثم يقلب على الوجه الثاني بعد استواء الوجه الأول ويحتاج أثناء القلب سرعة وصبر على لسعات حرارته ووضعه بسرعة على الوجه الثاني .

يوضع بعد ذلك في صحن مناسب ثم يدهن كل حبة منه بالسمن أو الزبدة دهن قليل ، ويرش فوقها السكر ويغطى .
وهكذا إلى أن ينتهي مقدار الخليط ، وترص حبات اللحوح فوق بعضها البعض .

أثناء التقديم يقطع اللحوح أرباع ويوضع كل ربع في طبق التقديم ، ولأكله طريقة وعادة جميلة وهي تطوى كل ربعة من حبة اللحوح وتلف ثم تؤكل .. وبالهناء والعافية .

ملاحظات :

لنجاح عمل اللحوح ثلاث أساسيات هي : مقدار سمك خليط الدقيق ، ومستوى حرارة النار ، والصبر على لسعاته إثناء قلبه .. لذلك يجب الانتباه لتلك الأساسيات :
1- خليط الدقيق إذا كان خفيفا سوف تكون حبة اللحوح رخوة لا تستطيعين قلبه ، وإذا كان ثقيلا أصبح اللحوح سميكا غير لذيذ .
2-مستوى حرارة النار إذا كانت هادئة يحتاج اللحوح وقت أكثر للاستواء ثم تكون حبات اللحوح غير طرية وإذا كانت النار قوية يحترق بسرعة .
3- الصبر .. بالإضافة إلى السرعة والخفة أثناء قلب اللحوح حتى لا تخرب وتنطوي على بعضها ، وللتقليل من ألم اللسعات ضعي بجانبك منشفة صغيرة أو منديل لمسح أصابعك مباشرة بعد قلبها .
أرجو أن أكون وفقت في شرح الطريقة والتصوير
وبانتظار ملاحظاتكم وردودكم الطيبة

الموضوع الأصلي: " اللحوح " أكلة مدينية قديمة .. لذيذة .. بالصور من مطبخي ( 2 ) || الكاتب: جارة المصطفى || المصدر: شبكــة أنصــار آل محمــد

www.ansaaar.com

كلمات البحث

شبكــة أنصــار آل محمــد ,شبكــة أنصــار ,آل محمــد ,منتدى أنصــار

المصدر: شبكــة أنصــار آل محمــد

---

" hggp,p H;gm l]dkdm r]dlm >> g`d`m fhgw,v lk l'fod ( 2