باب المطبــخ < يفضل عدم مشاركة الرجال>

إضافة رد
 
أدوات الموضوع إبحث في الموضوع انواع عرض الموضوع
قديم 11-09-12, 05:16 PM   المشاركة رقم: 1
المعلومات
الكاتب:
أم الشهيد السلفية
اللقب:
عضو
الرتبة


البيانات
التسجيل: Dec 2011
العضوية: 6477
المشاركات: 2,722 [+]
بمعدل : 0.86 يوميا
اخر زياره : [+]
معدل التقييم: 17
نقاط التقييم: 304
أم الشهيد السلفية عطاءه مستمرأم الشهيد السلفية عطاءه مستمرأم الشهيد السلفية عطاءه مستمرأم الشهيد السلفية عطاءه مستمر

التوقيت
الإتصالات
الحالة:
أم الشهيد السلفية غير متواجد حالياً
وسائل الإتصال:

المنتدى : باب المطبــخ

بسم الله الرحمن الرحيم

السلام عليكم ورحمة الله وبركاته


[COLOR="Purple"

في هذا الموضوع سأضع بعض الأكلات اليمنية، وقد أخترت من أغلب محافظات اليمن السعيد ، وكل من ذاق الأكل اليمني لا يمل منه لأن له مذاق خاص،
وقد قسمتها على أقسام:


الأول:الخبز اليمني بأنواعه

1-الخبز العادي(خبز التنور )

المقادير:
4 اكواب دقيق اسمر
كوب دقيق ابيض
خميرة فورية
ملح


الطريقة:

-تعجن جميع المقادير الى ان نحصل على عجينة لينة
-يترك العجين حتى يتخمر ويتضاعف حجمه
-نقوم بتقطيعه الى قطع صغيرة
- ثم نقوم بتحويل القطع الى كرات باستخدام قليل من الدقيق

أكلات يمنية أكثر رووعة (تطبيق

نفرد كل قطعه باليد ثم توضع في (المخبزه) وهي عبارة عن اداة يتم فرد

الخبزة عليها والصاقها في التنور , ثم نلصقها في جدار التنور عن طريق المخبزة

ونتركها حتى تستوي كما في الصورة ..........

أكلات يمنية أكثر رووعة (تطبيق

أكلات يمنية أكثر رووعة (تطبيق


2-خبز الطاوه


المقادير

كوب دقيق + كوب (بر اسمر)او دقيق اسمر

أكلات يمنية أكثر رووعة (تطبيق


شوي زيت وشوي سمن سايح هذولا نستخدمهم لفرد العجينة فقط

أكلات يمنية أكثر رووعة (تطبيق

ماء للعجن على حسب الحاجة


الطريقة

نعجن البر والدقيق بالماء مع شوي ملح لين تصير معانا عجينة متماسكة مايلة للقساوة

أكلات يمنية أكثر رووعة (تطبيق


بعدين نقطعها لكور صغيرة

أكلات يمنية أكثر رووعة (تطبيق


بعدين ندهن الطاولة بزيت و ناخذ كورة ونفردها كما في الصورة

أكلات يمنية أكثر رووعة (تطبيق


بعد مانفردها ندهنها بالسمن ثم نثنيها بهذي الطريقة

أكلات يمنية أكثر رووعة (تطبيق


ونثني الطرف الثاني كما في الصور

أكلات يمنية أكثر رووعة (تطبيق

أكلات يمنية أكثر رووعة (تطبيق

أكلات يمنية أكثر رووعة (تطبيق

أكلات يمنية أكثر رووعة (تطبيق


بعد ذلك نتركهم قليل ثم نفردهم من جديد طبعا ندهن الطاولة بالسمن

أكلات يمنية أكثر رووعة (تطبيق



وفي اثنا ماحنا نفرد العجينة تكون الطاوة على النار بتحمئ وندهنها بشوي جدا زيت

أكلات يمنية أكثر رووعة (تطبيق



بعد مانفرد العجينة نحطها في الطاوة ((ناس تسمية الصاج ))((وناس تسمية المقلاة )) نحط العجينة فوق المقلاة وهوة ساخن
ونخليها لين تبدا تحمر ونقلبها على الوجة الثاني ونحمرة وبعدين نشيلها وتصير جاهزة

أكلات يمنية أكثر رووعة (تطبيق

أكلات يمنية أكثر رووعة (تطبيق

أكلات يمنية أكثر رووعة (تطبيق



3-خبز الملوح


المقادير

طحين رقم 2 على حسب القطع المطلوبه
تقريباً الكيلو يحضر 6 قطع خبز
ويمكن اضافة طحين رقم واحد

رشه ملح

حليب بودرة

نص فنجان صغير زيت

حبة سوداء "حبة البركة "

وماء للعجن

زبده سايحه
يمكن اضافة رشه خفيفه خميره بس
بشرط لازم تعمليها بسرعه
علشان ما تتخمر
والافضل ما تعملي خميره عشان تبين طبقاتها بعد ان تستوي


الطريقه

نعجن المقادير السابقة لحد ما تصير
عندنا عجينة متماسكة قاسية نوعا ما
نقطع العجين قطع متساوية كل قطعة
تقريبا بحجم قبضة الكف او اصغر


بعدين فردها بواسطة المفرد
ونرقها على شكل دائرة تقريبا وطبعا
اثناء الفرد نرش السطح من فوق
وتحت برشة طحين علشان ما تلتصق

نجيب الزبدة السايحة ونرش فيها السطح
على الخفيف ما نكثر كثير رش بسيط
علشان ما تصير عندنا دسمه

أكلات يمنية أكثر رووعة (تطبيق



بعدين ركزوا شوي معاي نطوي الثلث منها
يعني تخيلي الدائرة مقسمة لثلاثة
اثلاث نطوي الثلث الاول على الثاني(تماما مثل ثني خبز الطاوه في الاعلى)
ونفس الطريقة نرش السطح رشة خفيفة من الزبده

بعدين نجيب الثلث المتبقي ونطويه
عليهم ونرش كمان رشة خفيفة جدا زبدة

أكلات يمنية أكثر رووعة (تطبيق




بعدين بيصير عندنا شكل مستطيل طويل ناخذ
جزء من اليمين ونطويه ونجيب
الجزي اليسار ونحطه عليه ويصير
عندنا بالنهاية شكل مربع



((طبعا كل القطع نعملها بالطريقة نفسها))

لما نجي على اخر قطعة نجيب الصاج
ونحطه فوق الفرن ونشغل عليه النارحتى يحمى


أكلات يمنية أكثر رووعة (تطبيق



بعدين نجيب اول قطعه فردناها ونفردها مرة ثانية ونرقها


ندهن الصاج رشة خفيفة زبدة ونحط القطعة
عليها ونرشها من فوق ايضا

أكلات يمنية أكثر رووعة (تطبيق


ونخليها لين تتحمر من تحت نقلبها على الوجه الثاني وتتحمر

بنلاحظ انها بتنتفخ وهذا دليل على ان العجينة
والفرد مضبوط النتيجة بتطلع ممتازة
بعد ما نخلص القطعة الاولى
ونشيلها نعمل الباقي بنفس الطريقة
وانوه ان الصاج يكون على نار متوسطة

وهذا الشكل النهائي

أكلات يمنية أكثر رووعة (تطبيق



4-اللحوح

المكونات


كوب دقيق

كوب ذره او بر اسمر(دقيق اسمر)
ملعقه خميره
ملعقه ملح
ماء
ربع كوب دقيق لعمل الشربه


الطريقه

نقوم بخلط كوب دقيق وكوب الذره والخميره والملح ونعجنها عجينه عاديه
ونضعها على جنب الى ان تختمر
واثناء ما تختمر العجينه نعمل الشربه
وهي ما ونقوم بخلط ربع الكوب الدقيق على الماء ونضعه على النار
ونضل نقلبه الى ان يفور ونجعله ينضج لمدة دقيقتين ونطفي عليه
الى ان يبرد تكون العجينه اختمرت فنخلط العجين مع الشربه
ونعمل لها كوب ماء او اكثر الى تصبح سائله اخف من عجينة الكيك
ثم نتركها الى ان نرى فقاقيع تعلوا العجين السائل وهذا دليل على انها
خامره وجاهزه لان نعملها لحوح
نقوم بدهن الطاوه بقطعه قماتش مبلله بزيت خفيف ونسكب العجين الى الطاوه(المقلاة)
والكميه تكون حسب الطاوه ان كانت كبيره نعمل في كوب وان كانت صغيره نعمل
نصف الكوب ونسكبه الى الطاوه بعد تسخينها ثم نتركها لحظات الى ان نتاكد انها تفتحت
مثل الفتحات الصغيره ثم نغلق عليها بالغطاء

أكلات يمنية أكثر رووعة (تطبيق



والى نشوف اطرافها قد احمرت نقوم برفعها من الطاوه
وهكذا حتى نكمل الكميه الموجوده ونمسح بالقطعه القماش بين واحده والاخرى المبلله بالزيت الخفيف
وبالهناء والشفاء
ملاحظه لابد ماتتركيها حتى تبرد فلا تلفيها ولاتضعي واحده فوق الاخرى حتى تتاكدي انها بارده تماماً


وهذا شكله عندما ينتهي

أكلات يمنية أكثر رووعة (تطبيق


5-خبز الخمير الحضرمي( هذه لا نستعملها نحن الشماليين )


4 كوب طحين الذره البيضاء تكون مخلوطه بالذره الشاميه


1.5 كوب دقيق ابيض

2.5 ملعقه من الفضخه

الفضخه هي مجموعه من البهارات المخلوطه عند اليمنين

وهي عباره عن (( بصل+كزبره+كمون+شمار+حلبه +حبه سودا كلهامخلوطه مع

بعض ومنشفه تحت حرارة الشمس لفتره الي ان

تنشف))

يعجن بالماء ويوضع فوقه الفضخه

يبقى الخليط مغطى خارج الثلاجه لمدة 48ساعه الى ان يخمر ويفوش

وثانيا بعد ان يخمر ويفوش ممكن يكون قبل ال48ساعه عموما يؤخذمنه قليل قدرالكوب مره

ونصف تحفظ في الثلاجه كتخموره للمره الثانيه بدلا من استخدام ماءالروتي ويكون عجنه

بالتخموره ويبقى خارج الثلاجه لمدة12ساعه فقط وذلك لوجود تخموره تمام



وبعد ذلك يضاف اليه 2ملاعق سكروملعقه صغيره جدا بكنج بودر

ويضاف ايضا قليل من الكمون والحبه السودا ويكون الخليط رطب قليل ويخلط مضبوط

ثم يصب في صحون تيفال خاصه بالخمير معروفه

بعد ان يتم وضع نصف ملعقة زيت في كل واحد طبعا هذه المقاييس تعمل 2قرص اي مطلوب

صحنين تيفال وبعدها يوضع على نار هادئه جدا



وينتظر الى ان تنضج من الاسفل وبعدها يتم نقلها للفرن وتشعل العين حق الفرن العليا فقط

على خفيف ليتم نضج الخمير من الاعلى

وبعد ذلك يكون الخمير جاهز ناقص له بس تمر+قهوة عربي او براد شاي



وهذا شكله بعد ما يطلع من الفرن وطعمه بيكون حامض وجميييل جداً

أكلات يمنية أكثر رووعة (تطبيق


أكلات يمنية أكثر رووعة (تطبيق

:
:
يتبع ان شاء الله[/COLOR]



كلمات البحث

شبكــة أنصــار آل محمــد ,شبكــة أنصــار ,آل محمــد ,منتدى أنصــار





H;ghj dlkdm H;ev lk v,,um (j'fdr ulgd fhgw,v)










توقيع : أم الشهيد السلفية

موت الأحبة و رحيلهم يدمي و يؤلم القلوب ,
و يدمع العيون , ويضعف النفوس..
فما لذة الحياة إلا مع من نحب
ومن نرتاح لهم,أولئك
الذين نسعد إذا حضروا و نشتاق إذا رحلوا ..

اللهم ارحم موتى المسلمين..

عرض البوم صور أم الشهيد السلفية   رد مع اقتباس
قديم 11-09-12, 07:33 PM   المشاركة رقم: 2
المعلومات
الكاتب:
أم الشهيد السلفية
اللقب:
عضو
الرتبة


البيانات
التسجيل: Dec 2011
العضوية: 6477
المشاركات: 2,722 [+]
بمعدل : 0.86 يوميا
اخر زياره : [+]
معدل التقييم: 17
نقاط التقييم: 304
أم الشهيد السلفية عطاءه مستمرأم الشهيد السلفية عطاءه مستمرأم الشهيد السلفية عطاءه مستمرأم الشهيد السلفية عطاءه مستمر

التوقيت
الإتصالات
الحالة:
أم الشهيد السلفية غير متواجد حالياً
وسائل الإتصال:

كاتب الموضوع : أم الشهيد السلفية المنتدى : باب المطبــخ
افتراضي

الثاني : الطبخ

1-الزربيان


نبدأ بالمقادير والطريقه :
لحم او دجاج ( بس اللحم اطعم ألذ )
بصله متوسطه +ماء +ملح + فلفل اسود +هيل صحيح
نسلقهم مع بعض حتى تبدا تستوي فقط يعني لاتخلوها مرة تهتري
بمعنى انا استخدمت قدر الضغط واللحم عادة يستوي بثلث ساعه طبختها ربع ساعه فقط

نقرتين لعرض الصورة في صفحة مستقلة

ثانيا :
2 كوب من الرز البسمتي منقوع
ويطبخ بماء المرق حق اللحمه
واطعمي الملح واوزينه
واتركيه يستوي
ثالثا :

بصله مقطع صغير وثوم وطماطم مطحونه و2 ملعقه معجون صلصه
وبهارات مشكله وفلفل اسود مطحون وكمون وكزبرة ناشفه مطحونه
وقرفه وهيل وورق غار وليمون اسود
قطع من البطاطس
وزيت قليل
نحمس البصل لما يذبل ونضيف الثوم ونقلبه مع بعض
ثم نضع اللحمه والبهارات ونقلبها
ثم نضع قطع من البطاطس

نقرتين لعرض الصورة في صفحة مستقلة

ثم نضع الطماطم المطحونه والصلصه وقليل من المرق ممكن نصف كاس
ونتركه على نار هادئه جدا مدة عشر دقايق او حتى تبدا الطماطم تجف ولكن تبقى قليل منها

نقرتين لعرض الصورة في صفحة مستقلة

ثم نضع الرز المستوي
ونضع قليل من اللون وانا استخدمت اللون البرتقالي
ونتركه على النار وعلى نار هادئه جدا ممكن خمس دقايق فقط

نقرتين لعرض الصورة في صفحة مستقلة


عند التقديم
نأخذ الرز الملون ونحطه على جنب
ثم نقلبه بصحن كبير
نرفع قطع اللحم والبطاطس على جنب
ثم نقلب الرز مع بعض ونأخذ اللي بالقدر الصلصه ونقلبها
ويوزع بالصحن ثم نضع الرز اللي رفعته ونرص قطع اللحم
نزينه بالبيض المسلوق وقطع البطاطس

نقرتين لعرض الصورة في صفحة مستقلة


2-السلتة الفحسة الحلبة



تعد هذة الأكلة اليمنية من أشهر المأكولات في اليمن , و بالرغم من كونها
أكله صنعانية إلا أنه لا تكاد تخلو مائدة من موائد مختلف المحافظات اليمنية

عشاء أو غداء منها ,, و نحن نقول أذا زرت اليمن و ما تذوقتها فقد أضعت
نصف عمرك نقرتين لعرض الصورة في صفحة مستقلة, مش مديح لطبخنا بس هذة الأكلة بالذات لذيذة جدا,,,
وتختلف مكوناتها من بيت لأخر , ولكن بجميع الحالات يتوفر فيها عنصران أساسيان:

هما : أولا المرق و قد يكون مرق دجاج أو مرق لحم بقري أو مرق لحم غنمي

و لكن الألذ هو المرق البقري ...........

و ثاني : الحلبة الممزوجة بالكراث أو الكبزرة ,

؛؛ الطريقة ؛؛
1/ نقوم بإحضار ملعقتين من الحلبه البودره ونسكبها في إناء مليء بالماء

ونتركها من ساعة إلا 3ساعات وممكن أكثر..

نقرتين لعرض الصورة في صفحة مستقلة


2/ ثم نقوم بفرم كبزره + فص ثوم + فلفل اخضر حار +رشه ملح

ونتركها جانبا .....

نقرتين لعرض الصورة في صفحة مستقلة

3/ ثم نجهز كشنه وهي عبارة عن بصل + كراث+ طماطم مع رشه ملح وكمون وممكن نضيف لها بيضه تطلع ألذ .......

نقرتين لعرض الصورة في صفحة مستقلة

4/ والأن نصب عليه المرق وبالطبع نكون قد جهزناه مسبقا , و بحسب ما نريده بمعني مرق لحم بقري أو ... كما ذكرنا في البدء..

نقرتين لعرض الصورة في صفحة مستقلة



5/ ثم نقوم بإحضار الحلبة التي حضرناها في الخطوة 1 , و نتخلص من الماء , ونضع الحلبة بعد التخلص من الماء في الخلاط و نخلطها لحد ما تصبح كشبه الكريمة.

نقرتين لعرض الصورة في صفحة مستقلة


6/ ثم نخلط الحلبة بمسحوق الكبزرة الذي حضرناه في الخطوة الثانية وقبل التقديم مباشرة , نصب خليط الحلبة أخيرا , وتؤكل السلتة مع الخبز الملوج , و يقدم ساخنا ,, كما يمكن إضافة اللحمة المفرومة أو اللحمة المقطعة أو أرز أو البطاطا المسلوقة , بينما أفضلها أنا مع اللحم..

نقرتين لعرض الصورة في صفحة مستقلة



ملاحظة : لا تقدم السلتة إلا في هذا الوعاء التقليدي و الذي يصنع في اليمن ويسمى مدرة , وبالهناء والشفاء


3-الربيس

أكله يمنية بالسمك


المحتويات ...

(( المقادير الكميه اللي تحتاجي))

سمك قطع ( تسلقيه .. تصفي منه الماء بعد السلق ..و تطلعيه وتشيلي

منه الشوك والجلد وتخلي اللحم الابيض بس , تفرميه , ولازم خالي

من اي شوك , و بصل مقطع مكعبات

فلفل اخضر حار

فلفل رومي

فصين ثوم

كزبرة خضراء

الطريقة

تقطعي الخضار مع بعض تحطي لها شويه زيت وتقلبيها عالنار

حتى تذبل الخضار ( حطيه في تيفال أحسن ) , بعد ما تذبل

الخضار تضيفي عليه السمك المفتت ( اللي تكوني قد سلقتيه )

وتقلبيهم مع بعض .. وتحطي عليه البهارات الكمون الفلفل ,
الملح ,
الكاري وقلبيهم من غير اي ماء ... وبعدي وطي شعلة النار

و غطيه شوي , وكل شوي افتحيه وقلبيه , خليه بس 5 دقايق ,

وقدميه مع الرز الابيض .. او مع خبز والسلطه ..........

نقرتين لعرض الصورة في صفحة مستقلة


4-المطبق

وهي أكله يمنية أخرى , لذيذة جدا أيضا , وبرغم من سهولتها
إلا إنها دائما تحضر في المطاعم اليمنية , وقليلا جدا ما تتطبخ
في البيوت , وتقدم غالبا في العشاء.

المقادير:

عجينه سمبوسه
قليل من الحمه مفرومه
بيض
رشه ملح و كمون
طماطم
وكراث مقطع

الطريقة

نقرتين لعرض الصورة في صفحة مستقلة

ثم يتم وضع عجينة السمبوسة على التيفال دون زيت ومن ثم
يصب عليها الخليط بعد مزجه جيدا.

نقرتين لعرض الصورة في صفحة مستقلة

ثم طبقة أخرى من عجينة السمبوسة كمافي الصورة

نقرتين لعرض الصورة في صفحة مستقلة

ثم بعد ان تتماسك يمكن قلبها على الوجه الأخر...........

نقرتين لعرض الصورة في صفحة مستقلة

و أخيرا تقدم ساخنة .............

نقرتين لعرض الصورة في صفحة مستقلة


نقرتين لعرض الصورة في صفحة مستقلة

:
:
يتبع ان شاء الله










توقيع : أم الشهيد السلفية

موت الأحبة و رحيلهم يدمي و يؤلم القلوب ,
و يدمع العيون , ويضعف النفوس..
فما لذة الحياة إلا مع من نحب
ومن نرتاح لهم,أولئك
الذين نسعد إذا حضروا و نشتاق إذا رحلوا ..

اللهم ارحم موتى المسلمين..

عرض البوم صور أم الشهيد السلفية   رد مع اقتباس
قديم 11-09-12, 09:01 PM   المشاركة رقم: 3
المعلومات
الكاتب:
تألق
اللقب:
عضو
الرتبة


البيانات
التسجيل: Apr 2011
العضوية: 2735
المشاركات: 6,428 [+]
بمعدل : 1.89 يوميا
اخر زياره : [+]
معدل التقييم: 29
نقاط التقييم: 729
تألق مبدعتألق مبدعتألق مبدعتألق مبدعتألق مبدعتألق مبدعتألق مبدع

التوقيت
الإتصالات
الحالة:
تألق غير متواجد حالياً
وسائل الإتصال:

كاتب الموضوع : أم الشهيد السلفية المنتدى : باب المطبــخ
افتراضي

وعليكم السلام ورحمة الله وبركاته
إحنا ما نبغا صور، نبغا أكل حقيقي وليس مجازنقرتين لعرض الصورة في صفحة مستقلة
تسلمي










توقيع : تألق

نقرتين لعرض الصورة في صفحة مستقلة

نقرتين لعرض الصورة في صفحة مستقلة

عرض البوم صور تألق   رد مع اقتباس
قديم 11-09-12, 10:31 PM   المشاركة رقم: 4
المعلومات
الكاتب:
مهرة وصال
اللقب:
عضو
الرتبة
الصورة الرمزية
 
الصورة الرمزية مهرة وصال


البيانات
التسجيل: Jun 2011
العضوية: 4025
المشاركات: 2,457 [+]
بمعدل : 0.73 يوميا
اخر زياره : [+]
معدل التقييم: 16
نقاط التقييم: 251
مهرة وصال عطاءه مستمرمهرة وصال عطاءه مستمرمهرة وصال عطاءه مستمر

التوقيت
الإتصالات
الحالة:
مهرة وصال غير متواجد حالياً
وسائل الإتصال:

كاتب الموضوع : أم الشهيد السلفية المنتدى : باب المطبــخ
افتراضي

ياسلااام شهيتينا ياام الشهيد نقرتين لعرض الصورة في صفحة مستقلة

نقرتين لعرض الصورة في صفحة مستقلة

^
^
هذي كد اكلت منها، جارت اختي يمنية وتصير بينهن تبادل أكلات

:

نقرتين لعرض الصورة في صفحة مستقلة

^
^
عندنا شبيه لخبز اللحوح لكن نحن نسميه ( خبز محلى ) نضيف له سكر وزعفران

ماشاءالله عليكِ اختي موضوع رائع سلمت الانامل نقرتين لعرض الصورة في صفحة مستقلة

وتحية محبة لأهل اليمن الكرام










توقيع : مهرة وصال

نقرتين لعرض الصورة في صفحة مستقلة

عرض البوم صور مهرة وصال   رد مع اقتباس
قديم 11-09-12, 10:48 PM   المشاركة رقم: 5
المعلومات
الكاتب:
الراجيـــة عفو ربـــها
اللقب:
محاور مشارك
الرتبة


البيانات
التسجيل: Jul 2012
العضوية: 8442
المشاركات: 247 [+]
بمعدل : 0.08 يوميا
اخر زياره : [+]
معدل التقييم: 9
نقاط التقييم: 62
الراجيـــة عفو ربـــها سيصبح متميزا في وقت قريب

التوقيت
الإتصالات
الحالة:
الراجيـــة عفو ربـــها غير متواجد حالياً
وسائل الإتصال:

كاتب الموضوع : أم الشهيد السلفية المنتدى : باب المطبــخ
افتراضي

بجــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــ ـــــــــــد روعـــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــ ــة وقمـــــــــــــــــة الذوق والإبداع

أكــــــــــــــــــــــــــل جنــــــــــاااااااااان الله يسعدكـِ ويوفقكـِ

تســــــــلم الأيـــــــــــــــــــادي ويعطيـــــــــــــــــــك العــــــافيــــــــــــــــــة










توقيع : الراجيـــة عفو ربـــها

نقرتين لعرض الصورة في صفحة مستقلة


نقرتين لعرض الصورة في صفحة مستقلة

وعيوني الي لنوم ماسَلهَمنّه فيهن بلاوي لهن عن النوم رماح
من واحد حتى الدلال فقدنه قالن وين الي هيله أبنا فاح
النا ثمان أيام ماندري عنه ماجاء لشب النار ولا لنا لاح
رحم الله من كتبها ومن كُتِبت فيه

عرض البوم صور الراجيـــة عفو ربـــها   رد مع اقتباس
قديم 12-09-12, 03:31 AM   المشاركة رقم: 6
المعلومات
الكاتب:
درر الشهد
اللقب:
عضو
الرتبة


البيانات
التسجيل: Jun 2011
العضوية: 3947
المشاركات: 7,014 [+]
بمعدل : 2.09 يوميا
اخر زياره : [+]
معدل التقييم: 28
نقاط التقييم: 480
درر الشهد في إبداع مستمردرر الشهد في إبداع مستمردرر الشهد في إبداع مستمردرر الشهد في إبداع مستمردرر الشهد في إبداع مستمر

التوقيت
الإتصالات
الحالة:
درر الشهد غير متواجد حالياً
وسائل الإتصال:

كاتب الموضوع : أم الشهيد السلفية المنتدى : باب المطبــخ
افتراضي

يم يم يسلمو رائع










توقيع : درر الشهد

نقرتين لعرض الصورة في صفحة مستقلة

عرض البوم صور درر الشهد   رد مع اقتباس
قديم 12-09-12, 02:55 PM   المشاركة رقم: 7
المعلومات
الكاتب:
أم الشهيد السلفية
اللقب:
عضو
الرتبة


البيانات
التسجيل: Dec 2011
العضوية: 6477
المشاركات: 2,722 [+]
بمعدل : 0.86 يوميا
اخر زياره : [+]
معدل التقييم: 17
نقاط التقييم: 304
أم الشهيد السلفية عطاءه مستمرأم الشهيد السلفية عطاءه مستمرأم الشهيد السلفية عطاءه مستمرأم الشهيد السلفية عطاءه مستمر

التوقيت
الإتصالات
الحالة:
أم الشهيد السلفية غير متواجد حالياً
وسائل الإتصال:

كاتب الموضوع : أم الشهيد السلفية المنتدى : باب المطبــخ
افتراضي

اقتباس
 نقرتين لعرض الصورة في صفحة مستقلة المشاركة الأصلية كتبت بواسطة كن داعيا
وعليكم السلام ورحمة الله وبركاته
إحنا ما نبغا صور، نبغا أكل حقيقي وليس مجازنقرتين لعرض الصورة في صفحة مستقلة
تسلمي


الله يسلمك يالغالية

زورينا تجدين اللي تريدين وعلى عيننا وراسنا نقدم لك كل جميل عندنا

أسعدكِ الله دائما وابدا










توقيع : أم الشهيد السلفية

موت الأحبة و رحيلهم يدمي و يؤلم القلوب ,
و يدمع العيون , ويضعف النفوس..
فما لذة الحياة إلا مع من نحب
ومن نرتاح لهم,أولئك
الذين نسعد إذا حضروا و نشتاق إذا رحلوا ..

اللهم ارحم موتى المسلمين..

عرض البوم صور أم الشهيد السلفية   رد مع اقتباس
قديم 12-09-12, 03:03 PM   المشاركة رقم: 8
المعلومات
الكاتب:
أم الشهيد السلفية
اللقب:
عضو
الرتبة


البيانات
التسجيل: Dec 2011
العضوية: 6477
المشاركات: 2,722 [+]
بمعدل : 0.86 يوميا
اخر زياره : [+]
معدل التقييم: 17
نقاط التقييم: 304
أم الشهيد السلفية عطاءه مستمرأم الشهيد السلفية عطاءه مستمرأم الشهيد السلفية عطاءه مستمرأم الشهيد السلفية عطاءه مستمر

التوقيت
الإتصالات
الحالة:
أم الشهيد السلفية غير متواجد حالياً
وسائل الإتصال:

كاتب الموضوع : أم الشهيد السلفية المنتدى : باب المطبــخ
افتراضي

اقتباس
 نقرتين لعرض الصورة في صفحة مستقلة المشاركة الأصلية كتبت بواسطة مهرة وصال
ياسلااام شهيتينا ياام الشهيد نقرتين لعرض الصورة في صفحة مستقلة

نقرتين لعرض الصورة في صفحة مستقلة

^
^
هذي كد اكلت منها، جارت اختي يمنية وتصير بينهن تبادل أكلات

:

نقرتين لعرض الصورة في صفحة مستقلة

^
^
عندنا شبيه لخبز اللحوح لكن نحن نسميه ( خبز محلى ) نضيف له سكر وزعفران

ماشاءالله عليكِ اختي موضوع رائع سلمت الانامل نقرتين لعرض الصورة في صفحة مستقلة

وتحية محبة لأهل اليمن الكرام


الله يحييكِ يا كريمة الأصل والمنطق، ولكِ أجمل تحية ياغالية محمله بكل الود والتقدير والاحترام

لو تشوفي أختي لو دهن اللحوح بزيت السمسم ما أطعمه لا تتركيه ابدا،

أسعدكِ الله دائما وابدا










توقيع : أم الشهيد السلفية

موت الأحبة و رحيلهم يدمي و يؤلم القلوب ,
و يدمع العيون , ويضعف النفوس..
فما لذة الحياة إلا مع من نحب
ومن نرتاح لهم,أولئك
الذين نسعد إذا حضروا و نشتاق إذا رحلوا ..

اللهم ارحم موتى المسلمين..

عرض البوم صور أم الشهيد السلفية   رد مع اقتباس
قديم 12-09-12, 03:09 PM   المشاركة رقم: 9
المعلومات
الكاتب:
أم الشهيد السلفية
اللقب:
عضو
الرتبة


البيانات
التسجيل: Dec 2011
العضوية: 6477
المشاركات: 2,722 [+]
بمعدل : 0.86 يوميا
اخر زياره : [+]
معدل التقييم: 17
نقاط التقييم: 304
أم الشهيد السلفية عطاءه مستمرأم الشهيد السلفية عطاءه مستمرأم الشهيد السلفية عطاءه مستمرأم الشهيد السلفية عطاءه مستمر

التوقيت
الإتصالات
الحالة:
أم الشهيد السلفية غير متواجد حالياً
وسائل الإتصال:

كاتب الموضوع : أم الشهيد السلفية المنتدى : باب المطبــخ
افتراضي

اقتباس
 نقرتين لعرض الصورة في صفحة مستقلة المشاركة الأصلية كتبت بواسطة الراجيــة عفــو الله
بجــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــ ـــــــــــد روعـــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــ ــة وقمـــــــــــــــــة الذوق والإبداع

أكــــــــــــــــــــــــــل جنــــــــــاااااااااان الله يسعدكـِ ويوفقكـِ

تســــــــلم الأيـــــــــــــــــــادي ويعطيـــــــــــــــــــك العــــــافيــــــــــــــــــة



سلمكِ الله وعافاكِ يااارب ، كل الذوق والأروع هو مرورك ياغالية

كم أسعدني اعجابك به

أسعدكِ الله دائما وابدا










توقيع : أم الشهيد السلفية

موت الأحبة و رحيلهم يدمي و يؤلم القلوب ,
و يدمع العيون , ويضعف النفوس..
فما لذة الحياة إلا مع من نحب
ومن نرتاح لهم,أولئك
الذين نسعد إذا حضروا و نشتاق إذا رحلوا ..

اللهم ارحم موتى المسلمين..

عرض البوم صور أم الشهيد السلفية   رد مع اقتباس
قديم 12-09-12, 03:12 PM   المشاركة رقم: 10
المعلومات
الكاتب:
أم الشهيد السلفية
اللقب:
عضو
الرتبة


البيانات
التسجيل: Dec 2011
العضوية: 6477
المشاركات: 2,722 [+]
بمعدل : 0.86 يوميا
اخر زياره : [+]
معدل التقييم: 17
نقاط التقييم: 304
أم الشهيد السلفية عطاءه مستمرأم الشهيد السلفية عطاءه مستمرأم الشهيد السلفية عطاءه مستمرأم الشهيد السلفية عطاءه مستمر

التوقيت
الإتصالات
الحالة:
أم الشهيد السلفية غير متواجد حالياً
وسائل الإتصال:

كاتب الموضوع : أم الشهيد السلفية المنتدى : باب المطبــخ
افتراضي

اقتباس
 نقرتين لعرض الصورة في صفحة مستقلة المشاركة الأصلية كتبت بواسطة درر الشهد
يم يم يسلمو رائع


الأروع هو اعجابك به ياغالية

والله يسلمك ويبارك فيك

أسعدكِ الله دائما وابدا










توقيع : أم الشهيد السلفية

موت الأحبة و رحيلهم يدمي و يؤلم القلوب ,
و يدمع العيون , ويضعف النفوس..
فما لذة الحياة إلا مع من نحب
ومن نرتاح لهم,أولئك
الذين نسعد إذا حضروا و نشتاق إذا رحلوا ..

اللهم ارحم موتى المسلمين..

عرض البوم صور أم الشهيد السلفية   رد مع اقتباس
قديم 12-09-12, 09:42 PM   المشاركة رقم: 11
المعلومات
الكاتب:
حفيدة عائش
اللقب:
عضو
الرتبة


البيانات
التسجيل: Nov 2011
العضوية: 6073
المشاركات: 2,804 [+]
بمعدل : 0.88 يوميا
اخر زياره : [+]
معدل التقييم: 17
نقاط التقييم: 359
حفيدة عائش لطيف جداحفيدة عائش لطيف جداحفيدة عائش لطيف جداحفيدة عائش لطيف جدا

التوقيت
الإتصالات
الحالة:
حفيدة عائش غير متواجد حالياً
وسائل الإتصال:

كاتب الموضوع : أم الشهيد السلفية المنتدى : باب المطبــخ
افتراضي

وعليكم السلآم ..
رحمينا شوي الاكلات روووووووووعه
بس ياليت تجيبين اكلة المندي ياحبي له
تسلميين والله ..










عرض البوم صور حفيدة عائش   رد مع اقتباس
قديم 13-09-12, 01:31 AM   المشاركة رقم: 12
المعلومات
الكاتب:
جارة المصطفى
اللقب:
عضو
الرتبة
الصورة الرمزية
 
الصورة الرمزية جارة المصطفى


البيانات
التسجيل: Mar 2011
العضوية: 1225
المشاركات: 5,142 [+]
بمعدل : 1.50 يوميا
اخر زياره : [+]
معدل التقييم: 23
نقاط التقييم: 326
جارة المصطفى عطاءه مستمرجارة المصطفى عطاءه مستمرجارة المصطفى عطاءه مستمرجارة المصطفى عطاءه مستمر

التوقيت
الإتصالات
الحالة:
جارة المصطفى غير متواجد حالياً
وسائل الإتصال:

كاتب الموضوع : أم الشهيد السلفية المنتدى : باب المطبــخ
افتراضي

نقرتين لعرض الصورة في صفحة مستقلة
نقرتين لعرض الصورة في صفحة مستقلة
نعمل لحوح يشبه لحوحكم لكن باختلاف في طريقة العجينة
لحوحنا : نضع مقدار من الماء مع ذرة ملح في وعاء
ثم نضيف الدقيق (دقيق أبيض) على الماء ليس دفعة واحدة وإنما دفعات قليلة مع الخفق حتى يتكون عندي مزيج مثل اللبن
وطريقة وضعه في الطاوة مثلكم تماما .. وبعد خبز كل واحدة تدهن بقليل زبدة أو سمن بلدي وترش بالسكر الناعم المخلوط مع قليل من الهيل المطحون
ويرص طبقات في صحن ثم يغطى الصحن بقصدير حتي يتشرب اللحوح بالسكر .. وتقطع طبقات اللحوح ثم يؤكل قطعة قطعة وبالهناء والعافية










توقيع : جارة المصطفى

نقرتين لعرض الصورة في صفحة مستقلة
نقرتين لعرض الصورة في صفحة مستقلة

عرض البوم صور جارة المصطفى   رد مع اقتباس
قديم 13-09-12, 12:18 PM   المشاركة رقم: 13
المعلومات
الكاتب:
أم الشهيد السلفية
اللقب:
عضو
الرتبة


البيانات
التسجيل: Dec 2011
العضوية: 6477
المشاركات: 2,722 [+]
بمعدل : 0.86 يوميا
اخر زياره : [+]
معدل التقييم: 17
نقاط التقييم: 304
أم الشهيد السلفية عطاءه مستمرأم الشهيد السلفية عطاءه مستمرأم الشهيد السلفية عطاءه مستمرأم الشهيد السلفية عطاءه مستمر

التوقيت
الإتصالات
الحالة:
أم الشهيد السلفية غير متواجد حالياً
وسائل الإتصال:

كاتب الموضوع : أم الشهيد السلفية المنتدى : باب المطبــخ
افتراضي

اقتباس
 نقرتين لعرض الصورة في صفحة مستقلة المشاركة الأصلية كتبت بواسطة نمار
وعليكم السلآم ..
رحمينا شوي الاكلات روووووووووعه
بس ياليت تجيبين اكلة المندي ياحبي له
تسلميين والله ..


الله يسلمك يالغالية أهم شيء أعجبتك

وأبشري طلبك أنزله قريب، الله يانمار صدقتي ما ألذ المندي بالذات اللي بتنور الحطب

أسعدكِ الله دائما وابدا










توقيع : أم الشهيد السلفية

موت الأحبة و رحيلهم يدمي و يؤلم القلوب ,
و يدمع العيون , ويضعف النفوس..
فما لذة الحياة إلا مع من نحب
ومن نرتاح لهم,أولئك
الذين نسعد إذا حضروا و نشتاق إذا رحلوا ..

اللهم ارحم موتى المسلمين..

عرض البوم صور أم الشهيد السلفية   رد مع اقتباس
قديم 13-09-12, 12:22 PM   المشاركة رقم: 14
المعلومات
الكاتب:
أم الشهيد السلفية
اللقب:
عضو
الرتبة


البيانات
التسجيل: Dec 2011
العضوية: 6477
المشاركات: 2,722 [+]
بمعدل : 0.86 يوميا
اخر زياره : [+]
معدل التقييم: 17
نقاط التقييم: 304
أم الشهيد السلفية عطاءه مستمرأم الشهيد السلفية عطاءه مستمرأم الشهيد السلفية عطاءه مستمرأم الشهيد السلفية عطاءه مستمر

التوقيت
الإتصالات
الحالة:
أم الشهيد السلفية غير متواجد حالياً
وسائل الإتصال:

كاتب الموضوع : أم الشهيد السلفية المنتدى : باب المطبــخ
افتراضي

اقتباس
 نقرتين لعرض الصورة في صفحة مستقلة المشاركة الأصلية كتبت بواسطة جارة المصطفى
نقرتين لعرض الصورة في صفحة مستقلة
نقرتين لعرض الصورة في صفحة مستقلة
نعمل لحوح يشبه لحوحكم لكن باختلاف في طريقة العجينة
لحوحنا : نضع مقدار من الماء مع ذرة ملح في وعاء
ثم نضيف الدقيق (دقيق أبيض) على الماء ليس دفعة واحدة وإنما دفعات قليلة مع الخفق حتى يتكون عندي مزيج مثل اللبن
وطريقة وضعه في الطاوة مثلكم تماما .. وبعد خبز كل واحدة تدهن بقليل زبدة أو سمن بلدي وترش بالسكر الناعم المخلوط مع قليل من الهيل المطحون
ويرص طبقات في صحن ثم يغطى الصحن بقصدير حتي يتشرب اللحوح بالسكر .. وتقطع طبقات اللحوح ثم يؤكل قطعة قطعة وبالهناء والعافية


الله يسلمك يالغالية ويبارك فيك

هذه الطريقة رأيت شبيه لها في منطقة يافع وهو لذيذ ايضا

أسعدكِ الله دائما وابدا










توقيع : أم الشهيد السلفية

موت الأحبة و رحيلهم يدمي و يؤلم القلوب ,
و يدمع العيون , ويضعف النفوس..
فما لذة الحياة إلا مع من نحب
ومن نرتاح لهم,أولئك
الذين نسعد إذا حضروا و نشتاق إذا رحلوا ..

اللهم ارحم موتى المسلمين..

عرض البوم صور أم الشهيد السلفية   رد مع اقتباس
قديم 13-09-12, 01:13 PM   المشاركة رقم: 15
المعلومات
الكاتب:
أم الشهيد السلفية
اللقب:
عضو
الرتبة


البيانات
التسجيل: Dec 2011
العضوية: 6477
المشاركات: 2,722 [+]
بمعدل : 0.86 يوميا
اخر زياره : [+]
معدل التقييم: 17
نقاط التقييم: 304
أم الشهيد السلفية عطاءه مستمرأم الشهيد السلفية عطاءه مستمرأم الشهيد السلفية عطاءه مستمرأم الشهيد السلفية عطاءه مستمر

التوقيت
الإتصالات
الحالة:
أم الشهيد السلفية غير متواجد حالياً
وسائل الإتصال:

كاتب الموضوع : أم الشهيد السلفية المنتدى : باب المطبــخ
افتراضي

عدت أخواتي اليوم بطبخة أظن أنه ليس لها مثيل في الطعم والمذاق وهي المندي اليمني من الاكلات المحببه بين الشعب اليمني ويطبخ على نوعين:
النوع الأول: بتنور الحطب، اي الطين(موفأ) وبعض الناس وهم البدو يفتحون فتحه بالأرض ، اي طعم يوصف به
اليكم ذلك


المقاديــر :-

نصف خروف (أو خروف كامل ) على حسب الأفراد ، أو دجاجة

فلفل أسود / ملح / بهارت مشكلة

الطريقــة :-

يسخـن التنوربالحطب والفحم لمدة نصف ساعة حتى تحمر الجمرات .

يتبل اللحم بالملح والفلفل والبهارات ويعلق بواسطة
قطبان حديدية مرصوصه على فوهة التنور ويعلـق
بها اللحم .
وتوضع حلة ( أوطنجرة) عميقة وواسعة في قــاع
التنور(الموفأ) حتى يتقاطر المرق المستخرج من اللحم في هذة الطنجرة .
ويغلق التنور بالغطاء الحديد و نأخذ العجين الجاهز ( بعضهم يستخدموا عجين طين من أجل يغلق الغطاء غلقا محكما ) ونطلي به أطراف التنور تمامآ حتى لا يخرج الهــواء والبخار ويبقى لمدة ساعة الى ثـــلاث ساعـــات على حسب كمية اللحم المستخدم .أما لوكان دجاج يبقى 45 دقيقة .
المرقه المستخرجة من اللحم ممكن شربها كمرق أو نطبخ الرز بها بدلآ عن الماء.
وهذه صور البدو ونحن نعملها بتنور الحطب الطين(الموفأ) وهو نفس ذلك

هذه صورة الجمر في الحفرة ، واللحم ، ويضعون الطنجرة تحت اللحم من أجل المرق المتساقط
نقرتين لعرض الصورة في صفحة مستقلة


هذه عندما وضعنا داخله طبعا يكون الطنجرة تحت وقد عملنا البهارات
نقرتين لعرض الصورة في صفحة مستقلة


الآن يقومون بتغطية الحفرة باحكام
نقرتين لعرض الصورة في صفحة مستقلة


الآن وقد هو جاهز
نقرتين لعرض الصورة في صفحة مستقلة

نقرتين لعرض الصورة في صفحة مستقلة

وبعدين يأكل الرز ، ايش العسل بجانبه

نقرتين لعرض الصورة في صفحة مستقلة



نقرتين لعرض الصورة في صفحة مستقلة
.
.
.
يتبع ان شاء الله










توقيع : أم الشهيد السلفية

موت الأحبة و رحيلهم يدمي و يؤلم القلوب ,
و يدمع العيون , ويضعف النفوس..
فما لذة الحياة إلا مع من نحب
ومن نرتاح لهم,أولئك
الذين نسعد إذا حضروا و نشتاق إذا رحلوا ..

اللهم ارحم موتى المسلمين..

عرض البوم صور أم الشهيد السلفية   رد مع اقتباس
إضافة رد

مواقع النشر (المفضلة)


الذين يشاهدون محتوى الموضوع الآن : 1 ( الأعضاء 0 والزوار 1)
 

(مشاهدة الكل عدد الذين شاهدوا هذا الموضوع : 1 :
خواطر موحدة
أدوات الموضوع إبحث في الموضوع
إبحث في الموضوع:

البحث المتقدم
انواع عرض الموضوع

تعليمات المشاركة
لا تستطيع إضافة مواضيع جديدة
لا تستطيع الرد على المواضيع
لا تستطيع إرفاق ملفات
لا تستطيع تعديل مشاركاتك

BB code is متاحة
كود [IMG] متاحة
كود HTML معطلة

الانتقال السريع

Bookmark and Share


الساعة الآن 06:57 PM

أقسام المنتدى

قســم إسلامنا تاريخٌ ومنهاج | بيت الكتاب والسنة | قســم موسوعة الصوتيات والمرئيات والبرامج | بيت الشكـاوي والإقتراحــات | بيت الآل والأصحاب من منظور أهل السنة والجماعة | قســم الموسوعـة الحواريـة | بيت الحــوار العقـائــدي | بيت الطـب البـديـل وطـب العـائلـة | بيت الأسـرة السعيــدة | قســم الدعم الخاص لقناة وصــال | بيت شبهات وردود | بيت التـاريـخ الإسلامي | بيت المهتدون إلى الإسلام ومنهج الحق | قســم موسوعة الأسرة المسلمـــة | وحــدة الرصــد والمتـابعــة | بيت الصوتيـات والمرئيـات العــام | بيت الصــــور | بيت الأرشيــف والمواضيــع المكــررة | بيت الترحيب بالأعضاء الجدد والمناسبات | بيت الجـوال والحـاسـب والبـرامـج المعـربـة | بيت المكتبـة الإسلاميـة | بيت الأحبـة فــي اللــه الطاقــم الإشـرافــي | بيت موسوعة طالب العلم | قســم الموسوعة الثقافية | البيــت العـــام | قســم دليل وتوثيق | بيت وثائق وبراهين | بيت القصـص والعبـــــــر | بيت الإدارة | بيت الصوتيـات والمرئيـات الخــاص | بيت المعتقد الإسماعيلي الباطني | بيت مختارات من غرف البالتوك لأهل السنة والجماعة | بيت الأحبـة فــي اللــه المراقبيـــــــن | بيت أهل السنه في إيران وفضح النشاط الصفوي | بيت المحــذوفــات | بيت ســؤال وجــواب | بيت أحداث العالم الإسلامي والحوار السياسـي | بيت فـرق وأديـان | باب علــم الحــديـث وشرحــه | بيت الحـــوار الحــــــــّر | وصــال للتواصل | بيت الشعـــر وأصنافـــه | باب أبـداعـات أعضـاء أنصـار الشعـريـة | باب المطبــخ | بيت الداعيـــات | بيت لمســــــــــــات | بيت الفـلاش وعـالـم التصميــم | قســم التـواصـي والتـواصـل | قســم الطــاقــــــــم الإداري | العضويات | بـاب الحــــج | بيـت المــواســم | بـاب التعليمـي | أخبــار قناة وصــال المعتمدة | بيت فـريـق الإنتـاج الإعـلامـي | بيت الـلـغـة العــربـيـة | مطبخ عمل شامل يخص سورية الحبيبة | باب تصاميم من إبداع أعضاء أنصـار آل محمد | بـاب البـرودكــاسـت | بيت تفسير وتعبير الرؤى والأحلام | ســؤال وجــواب بمــا يخــص شبهات الحديث وأهله | كلية اللغة العربية | باب نصح الإسماعيلية | باب غرفـة أبنـاء عائشـة أنصـار آل محمـد | بـيــت المـؤسـســيـــن | بـاب السيـرة النبـويـة | بـاب شهـــر رمضــان | تـراجــم علمـائـنـا |



Powered by vBulletin® Copyright ©2000 - 2020, Jelsoft Enterprises Ltd. TranZ By Almuhajir
Ads Organizer 3.0.3 by Analytics - Distance Education
This Forum used Arshfny Mod by islam servant