طريقة عمل بعض المعجنات
 

طريقة عمل الفطائر المحشية بالصور


فطائر ساخنة للتو خرجت من الفرن (طازة )

مقادير العجينة :

ستة كاسات دقيق _ نصف كاس زيت _ ست ملاعق كبيرة سكر _ ثلاث ملاعق كبيرة خميرة فورية_ ذرة (رشة) ملح

الطريقة:

نحضر قليل من الماء الدافئ ونضعه في اناء ونضع الخميرة والسكر معه ونتركه إلى أن تنتفخ الخميره ، ثم نضع المقادير الباقية ونعجنها بالماء مع مراعاة ان يكون الماء دافئ ،نعجنها إلى آن تصبح العجينه لينه ومتماسكة وتترك يدك .
ثم نتركها لتخمر نص ساعة


طريقة عمل الحشوة :


نحمر البصل ثم يضاف له اللحم المفروم مع الثوم والفلفل الاسود والملح
والكمون حسب الرغبه .. وحبة ماجي .. ويترك حتى يستوي ثم يضاف البقدونس


هنا الصورة النهائية للفطائر

http://www.rofof.com/img/8nie5me.gif

وصحتين وعافية

وتعجن جيدا وتستخدم حسب الشكل المرغوب




هذي العجينة فبل التخمير



http://www.drooopy.com/vb/imgcache/2/108725drooopy.jpg
بعد التخمير
http://www.drooopy.com/vb/imgcache/2/108726drooopy.jpg




بسم الله نبدأ





الشكل الأول





مقادير الحشوه
2 بطاطس متوسطة مسلوقة و مهروسة ناعمة
1 بصله متوسطة مفروم
1 فلفل رومي متوسط مقطع قطع صغيرة
2 طماطم متوسطة مفرومة في آله البصل
ملعقة سماق
ملح ، فلفل,باربيكو



الطريقة
نضع البصل و الفلفل الرومي على النار مع قليل من الزيت حتى يذبل ثم نضع الطماطم ونتركة حتى ( يتسبك )
نضع عليه السماق و الملح والفلفل والباربيكو و نتركة لمدة دقيقة ثم نرفعة من النار
نضع عليه البطاطس المهروسة و نحركة بالملعقة حتى تندمج المقادير مع بعضها



هذه الحشوه




http://www.drooopy.com/vb/imgcache/2/108727drooopy.jpg

http://www.drooopy.com/vb/imgcache/2/108730drooopy.jpg
ثم نلف
http://www.drooopy.com/vb/imgcache/2/108731drooopy.jpg
تدهن بيض مخلوط مع حليب
http://www.drooopy.com/vb/imgcache/2/108732drooopy.jpg
وترش بالسمسم او حبة البركة
http://www.drooopy.com/vb/imgcache/2/108733drooopy.jpg



http://www.drooopy.com/vb/imgcache/2/108734drooopy.jpg
وممكن نلصق الطرفين ببعض
http://www.drooopy.com/vb/imgcache/2/108742drooopy.jpg



http://www.drooopy.com/vb/imgcache/2/108743drooopy.jpg

" فطائر وردات اللحم "

الوصف:

طبق مميز بالشكل ويمكن وضع حشوات مختلفه

المقادير:

مقادير العجينه وطريقتها:

المقادير:

3كوب طحين
1 كوب ماء دافىء
2 ملعقه كبيره حليب بودر
2 ملعقه كبيره سكر
1 ملعقه صغيره ملح
2 ملعقه كبيره خميره فوريه
1 ملعقه صغيره بيكنج باودر

الطريقه:

اذا الجو بارد اي في فصل الشتاء يفضل وضع الخميره
الفوريه مع الماء الدافىء وتخلط في خلاط العصير ثم توضع مع
باقي المقادير وتعجن جيدا
نترك العجينة ترتاح ساعتين

مقادير الحشوه:

لحم مفروم
1 بصل مفروم
1 ثوم مفروم
رشة فلفل اسود
رشة بهارات
ملح
جبن مبشور اي نوع مفضل

الطريقه:

نضع اللحم في قدر حتى يجف ماؤه
ثم نضع عليه زيت ونقلبه ثم نضع البصل ثم
الثوم مع التقليب ثم نضع البهارات والملح
ثم نضعه في طبق وهو ساخن نضع فوقه الجبن المبشور
نسخن الفرن
نقطع العجينه على شكل كرات
ثم نمد الكره بهذا الشكل


http://imagecache.te3p.com/imgcache/...11c00638dc.jpg

ونضع فيه الحشوه

http://imagecache.te3p.com/imgcache/...fdee5d9223.jpg

ثم نغلقه ونظغط عليها قليلا

http://imagecache.te3p.com/imgcache/...5bea8d3afe.jpg

ونقطع اطرافها بالسكين مثل ما موضح في الصوره
ونرش عليها السمسم

http://imagecache.te3p.com/imgcache/...86a34e593a.jpg

نضعها في فرن ساخن الى ان تنضج


التقديم:
تقدم ساخنه

http://imagecache.te3p.com/imgcache/...db92203e2f.jpg

المقادير:
6كأس طحين
2 ملاعق كبيره سكر
3 ملاعق ك نيدو
1معلقه كبيره ملح
معلقة ص بيكنغ باودر
بيضه
معلقه و نصف خميره فوره او مكعب خميره فرش وزنه 42 غم
كوب حليب+نصف كوب لبن+ثلاث ارباع كوب زيت


الحشوات
حسب الرغبه
انا حشيت زيت و زعتر
جبنه بيضاء مع بقدونس و شوية جبنه صفراء


الطريقه
نضع في العجانه طحين و النيدو الملح السكر الخميره بيكنغ باودر و خليط الحليب و اللبن و الزيت
و البيضه و نتركه يخلط 10 دقائق باستعمال القطعه الخاصه بالكيك
ثم بعد العشر دقائق نضع القطعه الخاصه بالعجانه
http://www.hawahome.info/uploaded/275/1164514981.jpg
ثم ندهن الوعاء زيت و نترك العجينه تتخمر حتى يتضاعف حجمها
http://www.hawahome.info/uploaded/275/1164514995.jpg

http://www.hawahome.info/uploaded/275/1164515017.jpg
بعد التخمير

http://www.hawahome.info/uploaded/275/1164515028.jpg
تقطع قطع صغيره و تشكل
ممكن استخدام القطاعه الخاصه بعمل الشبك



http://www.hawahome.info/uploaded/275/1164515038.jpg

http://www.hawahome.info/uploaded/275/1164515050.jpg
نفرد القطعه و نضع الحشوه ثم بواسطه القطاعه العاديه او السكينه

http://www.hawahome.info/uploaded/275/1164515061.jpg

http://www.hawahome.info/uploaded/275/1164515071.jpg



http://www.hawahome.info/uploaded/275/1164515082.jpg

http://www.hawahome.info/uploaded/275/1164515094.jpg

و على شكل قارب
http://www.hawahome.info/uploaded/275/1164515151.jpg

http://www.hawahome.info/uploaded/275/1164515161.jpg

http://www.hawahome.info/uploaded/275/1164515178.jpg

أو شكل ملتوي
http://www.hawahome.info/uploaded/275/1164515191.jpg

http://www.hawahome.info/uploaded/275/1164515202.jpg



http://www.dlool.com/upload/uploads/f8d6bcec53.jpg

http://www.hawahome.info/uploaded/275/1164515228.jpg


ملاحظه
اهم شي العجينه وممكن تحشيها الي بدك اياه وتعملي فيها بيتزا
http://www.hawahome.info/uploaded/275/1164515237.jpg


ممكن وضع جميع المكونات ثم فركها وبعد ذلك عجنها بماء دافئ
ممكن الاستغناء عن الحليب السائل
وممكن استخدام الشمينت بدل اللبن

وصحتين وعافيه

http://www.hawahome.info/uploaded/275/1164515277.jpg

http://www.hawahome.info/uploaded/275/1164515610.jpg

http://www.hawahome.info/uploaded/275/1164515547.jpg

و بالهنااااااااااااااااااااااااا و الشفااااااااااااا

وبدنا نشوف الردود نار على الموضوع