شبكــة أنصــار آل محمــد - الإقط السعودي بالصور.

الإقط السعودى بالصور

http://www.muslmah.net/imgpost/11/ba...3cc1088ec5.jpg

( الإقط

هو من طعام البادية وهو طريقة للإستفادة من الحليب في أيام الوفرة في الربيع

, حيث يكثر الحليب بسبب

وفرة المراعي الخضرا بعد هطول الأمطار إن شاء الله تعالى ..

فكانوا يخضون الحليب حتى يصير لبناً وهو الحامض الطعم )

المقادير

لعمل الاقط لا نحتاج إلا للبن فقط .. في هذه الوصفة استخدمت جالون لبن المراعي الطريقة
نضع اللبن في وعاء طبخ ونضعه على نار هادئة حتى يتبخر الماء .. وتبقى كتلة لبن متجبنة .. انظرالصورة .. اللبن يطبخ على النار والمصل ( سائل اللبن ) على وشك الجفاف

http://www.muslmah.net/imgpost/11/be...833cf8f80f.jpg

بامكانك تسريع عملية تجفيف المصل عن طريق شخل المصل ثم إعادة كتلة اللبن المتجبنة على النار الهادئة حتى يجف السائل تقريبا .. بعد ذلك ارفع القدر من على النار واترك اللبن المتجبن يصل إلى درجة حرارة الغرفة ثم ابدأ بالعجن حتى تتحول إلى عجينة واحدة .. ابدأ بعمل كرات صغيرة بحجم حبة الليمون الصغيرة مع ( العبط ) ثم اعملها على شكل اقراص مع وضع شكل اصابعك عليها كما هو واضح من الصورة ويمكنك استخدام القوالب للتشكيل

http://www.muslmah.net/imgpost/11/3a...c5fde985a6.jpg

صف الاقراص في صحن مفروش بشاش او منشفة لتسحب رطوبة اقراص الاقط وغط الاقط بطبقة من الشاش ثم انشره في الشمس لمدة يومين او ثلاثة ولا مريت من عنده لا تسعبل

http://www.muslmah.net/imgpost/11/4e...0e3fad5e78.jpg

بعد ان يجف ستخرج باقط نظيف من شغل إيدك ويفتح النفس .. ممكن طبعا تضيف ملح على اللبن قبل طبخه إن اردت مالح شوي أو تترك الحليب يتحمض شوي قبل طبخه إن اردته اكثر حموضة او ملوحة .. وهذه النتيجة النهائية … هذه الاقراص نتجت من ( جالون لبن كامل )

http://www.muslmah.net/imgpost/11/ba...3cc1088ec5.jpg

وللحصول علي طعم اروع استخدم لبن الماعز الطازج

منقول