شبكــة أنصــار آل محمــد - شوربة الحب المدينية من مطبخي وعمل إيديه

http://www.yanabeea.net/up_Words/yana6623.gif
شوربة الحب المدينية من مطبخي وعمل إيديه
http://www.yanabeea.net/up_Separators/yana7868.gif

اعتاد أهل المدينة المنورة خاصة ، وأهل الحجاز عامة أن تزخر موائدهم بمأكولات متميزة اشتهروا بها ، تتناقلها الأجيال , يفخر بها الأباء ويحبها الأبناء ومن هذه المأكولات : http://www.arkbmana.info/vb/images/s...1170857720.gifشوربة الحبhttp://www.arkbmana.info/vb/images/s...1170857720.gif
فهي سيدة السفرة المدينية خاصة في شهر رمضان المبارك مع أخواتها وأخوانها ، البف والسمبوسة واللقيميات والكنافة واللحوح وغيرها ..
فشوربة الحب تعمل من حب القمح المنزوع القشر وهي طبق كامل القيمة الغذائية
تصفحت كثير من المواقع وجدت أن الكثيرات تفنن في طريقة طبخها وأدخلت عليها بعض التغيرات الحديثة .. لكن بالرغم من ذلك تظل هي .. شوربة الحب اللذيذة والمفيدة .
فأحببت أن ادلي بدلوي وأخوض مغامرة الدخول للمطبخ وأنقل لكم طريقة شوربة الحب القديمة كما كانت تعملها جدتي .. رحمها الله .. وأمي .. حفظها الله وأطال في عمرها ..
طريقة عمل شوربة الحب المدينية
http://www.yanabeea.net/up_Separators/yana1842.gif

المقادير :
كأس ونصف حب منزوع القشرة ، كيلو لحم ضأن مع العضم ، كأس لبن ، بهارات (خولنجان /قرفة / هيل / شيبة / فلفل أسود / قرنفل ) ملح طعام ، ملح ليمون .
الطريقة :
1- ينقع الحب في مقدار من الماء لمدة 5 ساعات تقريبا .

http://www.arkbmana.info/up/upfiles/2us23500.jpg

2- يغسل الحب جيدا عدة مرات ، ثم يملأ عليه القدر ماء ويوضع على النار .
3- يترك يطبخ على النار لمدة ساعة تقريبا ، حتى يبدأ ماؤه يتغير للون الأبيض ، ولا يوضع عليه الغطاء مباشرة بل توضع ملعقة خشبية تحت الغطاء حتى لا تخرج منه رغوة وتنسكب خارج القدر .

http://www.arkbmana.info/up/upfiles/mMK49783.jpg
http://www.arkbmana.info/up/upfiles/JAJ23500.jpg
http://www.arkbmana.info/up/upfiles/dDG49939.jpg

4- توضع البهارات المستخدمة في كورة البهارات ، وتوضع مع الحب كما يضاف مقدار ملعقتان ملح طعام .

http://www.arkbmana.info/up/upfiles/GNj23500.jpg

5- تجهز قطع اللحم وتضاف أيضا على الحب .

http://www.arkbmana.info/up/upfiles/x8e23500.jpg

6- تترك الشوربة تطبخ مع المتابعة بالتقليب حتى لا يلتصق الحب في قاع القدرعندما يبدأ الحب بالنضج وتكثف ماؤه، ويضاف مقدار من الماء المغلي كلما نقص مقدار الماء في القدر.. وتحتاج للنضج مقدار ساعتين تقريبا .

http://www.arkbmana.info/up/upfiles/1BR49783.jpg

7- عندما ينضج اللحم وتبدأ الشوربة تكثف يضاف مقدار كوب اللبن وقليل من ملح الليمون .. حسب الرغبة .. حتى يعطي لها مذاقا حامضا مميزا .

http://www.arkbmana.info/up/upfiles/o9N23500.jpg
http://www.arkbmana.info/up/upfiles/L6l49783.jpg

8- تترك أيضا على النار ربع ساعة حتى ينضج اللحم تماما وتصل كثافة الشوربة للمستوى المطلوب ترفع من على النار وتترك قليلا .. ثم تسكب في الإناء المعد للتقديم وتقدم ..
وهناك خياران لتقديم الشوربة ، أما أن تقدم كما هي مع حبات الحب ..

http://www.arkbmana.info/up/upfiles/PQn49783.jpg

أو تصفى بمصفاة وتستخرج قطع اللحم وتخلى من العظم وتقطع قطع صغيرة ثم تعاد وتوضع مع الشوربة التي تم تصفيتها ، وتشرب بالهناء والعافية .

http://www.arkbmana.info/up/upfiles/pbQ49783.jpg

أرجو أن أكون وفقت في شرح الطريقة والتصوير
فهذا أول أنتاج أقوم به .. http://www.arkbmana.info/vb/images/smilies/rolleyes.gif
لا تحرموني من مروركم الطيب وملاحظاتكم القيمة ونقدكم البناء .

http://www.yanabeea.net/up_Words/03tunisiacafe.gif