|
هل يفقد الخبز قيمته الغذائية عند تجميده ؟!
هل يفقد الخبز قيمته الغذائية عند تجميده ؟! http://al3loom.com/wp-content/uploads/2011/01/خبز.jpg لجأ الإنسان منذ سنوات طويلة إلى استخدام التبريد الفائق او التجميد لحفظ المواد الغذائية، ويعرف التجميد بأنه تحويل ماء الأغذية المختلفة من الحالة السائلة إلى الحالة الصلبة بتأثير درجات الحرارة المنخفضة جداً تحت الصفر، وتهدف هذه العملية إلى خفض حرارة المادة الغذائية إلى درجة تحول دون تكاثر البكتريا والفطريات فيها وفسادها، وإلى تثبيط نشاط الخمائر والأنزيمات التي تسبب بعض التغيرات في مكونات تلك المادة وفي التفاعلات الكيمياوية كالأكسدة والإرجاع والتحلل. ويعد حفظ الخبز في الثلاجة وتجميده من السلوكيات والممارسات الشائعة في كل منزل تقريبا، فهل يفقد الخبز قيمته الغذائية بسبب عملية التجميد تلك؟ يقول الخبراء في هذا المجال ان الخبز يحتفظ بعناصر البروتين والكربوهيدرات ولا تتأثر بالتجميد ولكن الفيتامينات يمكن أن تقل نسبيا، أما عن المواد الدهنية، فإن تجميدها يُحافظ على مذاق الخبز الطازج. لكن ينبغي الانتباه إلى انه بعد إخراج الخبز المجمد من الثلاجة ( البراد ) ينبغي عدم إعادة تجميده من جديد . |
جزاك الله خيرا
|
معلومه جديده
جزاك الله الجنة وفردوسها وجعل ماقدمت في موازين حسناتك |
جزاكـ الله خيرااا
|
بارك الله فيكم وفيما قدمتم .. وجعلها الله في ميزان حسناتكم ..
|
بآرك الله فيكم - أشكر مروركم العآطر الذي عطر متصفحي
|
يسسلمووو
معلومة جديدة إنه ينبغي عدم إعادة تجميده مرة أخرى |
جزيتي خيراااا دآنة
|
؛
مروركم أسعدني وردودكم أنآرت متصفحي فأشكركم ولآ عدمت مروركم المميز عَ موآضيعي |
الله يعطيك العافيه ..
موضوع في قمّة الروعه |
؛ مروركم أسعدني وردودكم أنآرت متصفحي فأشكركم ولآ عدمت مروركم المميز عَ موآضيعي |
|
تسلمين على هالمعلومة الجديده و النافعه .. جزاك الله خير و بارك الله فيك
|
شكرا لك على المعلومات
|
؛
مروركم أسعدني وردودكم أنآرت متصفحي فأشكركم ولآ عدمت مروركم المميز عَ موآضيعي |
| الساعة الآن 09:19 PM |
Powered by vBulletin® Copyright ©2000 - 2025, Jelsoft Enterprises Ltd. TranZ By
Almuhajir