عادات غذائية سيئة

**عزتي بديني** · 23-02-14, 03:44 AM

كي نستفيد من الأطعمة والأشربة على الوجه الأكمل حري بنا أن نتخلى عن عدد من العادات السيئة المنتشرة على نطاق واسع بين الناس، ظناً منهم أن لا ضرر منها، مع أنها تحمل في طياتها ما يجعل صحتهم في مهب الريح، وفي السطور الآتية نعرض عدداً من هذه العادات:

1- شرب الماء بكثرة أثناء تناول الوجبات، فالمبالغة في شرب الماء تساهم في تمديد العصارات الهضمية فلا تستطيع القيام بعملها بكفاءة، فيصاب الشخص بعسر في عملية الهضم، وما ينتج منه من تجشؤات ونفخة في البطن. من الأفضل شرب كميات قليلة من الماء خلال تناول الطعام على دفعات لأنه يساعد على إتمام عملية الهضم. وحبذا لو بدأ الشخص يومه بشرب الماء قبل تناول الطعام بنصف ساعة، لأنه مفيد في غسل المعدة، وفي تنبيه الكبد والأمعاء، وفي غسل الكلى والمجاري البولية.

2- شرب الشاي مع الطعام أو بعده مباشرة، وهذا السلوك يقود إلى منع امتصاص معدن الحديد من قبل الأمعاء، الأمر الذي يسبب حرمان الجسم منه، فيحصل فقر الدم، من هنا يستحسن شرب الشاي بين الوجبات.

3- شرب الماء المثلج وقت الشعور بالحر، فهذا من شأنه أن يسبب التهاباً في الغشاء المبطن للمعدة، ويخلق عقبات على صعيد عملية الهضم.

4- إضافة الملح إلى اللحم قبل شيه، فهذا السلوك سيء للغاية لأن الملح يعمل على استنزاف الماء من اللحم حاملاً معه الكثير من الفيتامينات والمعادن، الأمر الذي يقود إلى حرمان الجسم منها، لذا يفضل العزوف عن رش الملح قبل الشواء. بكلام آخر، يجب أن يشوى اللحم أولاً ومن ثم رشه بالملح.

5- إزالة تجميد اللحم بالماء الحار، فهذا الإجراء يلحق ضربة قاصمة بالفيتامينات الموجودة في اللحم ، ولتحاشي هذا الأمر يوصى بفك التجميد عن اللحم تدريجياً بتركه في حرارة جو المنزل لساعات قبل طهوه.

6- طهو الطعام على حرارة عالية، فهذا من شأنه أن يفكك الطعام ويلحق الخراب بالأنزيمات والفيتامينات الموجودة فيه، كما أنه يساعد على تشكل مركبات غريبة أقل ما يقال عنها أنها مشبوهة.

7- القلي بالزيت نفسه مرات عدة، ويقود هذا التصرف إلى أكسدة الزيت، وبالتالي إلى تشكل مركبات تضر بالشرايين وتفتح المجال لتشكل خلايا سرطانية. من هنا ينصح برمي الزيت بعد المرة الأولى. قد يفكـــر البعض بإضافة زيت جديد على الزيت المستعمل، ولكن هذه المحاولة تضر أكثر مما تنفع

د. أنور نعمة