باب المطبــخ < يفضل عدم مشاركة الرجال> |
|
أدوات الموضوع | إبحث في الموضوع | انواع عرض الموضوع |
![]() |
المشاركة رقم: 1 | ||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
|
المنتدى :
باب المطبــخ
![]() " اللحوح " أكلة مدينية قديمة .. لذيذة .. من مطبخي ( 2 ) ![]() اللحوح .. من الأكلات القديمة التي اشتهرت بها المدينة النبوية وهو سهل التحضير والعمل ، وغير مكلف في المقادير .. لكن مع تطور الزمن أشتهر الآن بين الناس أكلة مشابهة له وهي ( البانكيك ) الذي أضيفت لمكوناته بعض المقادير الأخرى . مقادير اللحوح ![]() ![]() من 3 الى 4 أكواب دقيق ، مقدار من الماء ، ذرة ملح ، سكر ناعم ، سمن بلدي أو زبدة ، ملعقة هيل مطحون ناعم جدا . الطريقة ![]() يضاف الدقيق على الماء ليس دفعة واحدة وإنما تدريجيا مع الخلط بخفاقة البيض حتى يصبح الخليط سائلا مثل اللبن ( ويكون بسمك وسط ليس خفيفا ولا ثقيلا ) وتترك لمدة نصف ساعة أو ساعة تقريبا ![]() ![]() يجهز السمن أو الزبدة ، ويخلط الهيل مع السكر الناعم . ![]() توضع طاوة تيفال على النار وتكون النار متوسطة الحرارة ، وتدهن دهن خفيف جدا بالسمن ، وبعد ان تسخن جيدا يصب مقدار من الخليط ، ويسمع أثناء الصب صوت مما يدل على أن الطاوة ساخنة ومناسبة لصب الخليط عليها ، كما هو موضح بالصورة . ويلاحظ أن خليط الدقيق يترسب الدقيق أسفل ويرتفع الماء فوق لذلك يخلط بملعقة أو خفاقة يدوية قبل الأخذ منه والصب . ![]() وهذه الصورة توضح شكل اللحوح بعد صبه .
![]() ثم يقلب على الوجه الثاني بعد استواء الوجه الأول ويحتاج أثناء القلب سرعة وصبر على لسعات حرارته ووضعه بسرعة على الوجه الثاني . ![]() يوضع بعد ذلك في صحن مناسب ثم يدهن كل حبة منه بالسمن أو الزبدة دهن قليل ، ويرش فوقها السكر ويغطى . وهكذا إلى أن ينتهي مقدار الخليط ، وترص حبات اللحوح فوق بعضها البعض . ![]() أثناء التقديم يقطع اللحوح أرباع ويوضع كل ربع في طبق التقديم ، ولأكله طريقة وعادة جميلة وهي تطوى كل ربعة من حبة اللحوح وتلف ثم تؤكل .. وبالهناء والعافية . ![]() ملاحظات : ![]() لنجاح عمل اللحوح ثلاث أساسيات هي : مقدار سمك خليط الدقيق ، ومستوى حرارة النار ، والصبر على لسعاته إثناء قلبه .. لذلك يجب الانتباه لتلك الأساسيات : 1- خليط الدقيق إذا كان خفيفا سوف تكون حبة اللحوح رخوة لا تستطيعين قلبه ، وإذا كان ثقيلا أصبح اللحوح سميكا غير لذيذ . 2-مستوى حرارة النار إذا كانت هادئة يحتاج اللحوح وقت أكثر للاستواء ثم تكون حبات اللحوح غير طرية وإذا كانت النار قوية يحترق بسرعة . 3- الصبر .. بالإضافة إلى السرعة والخفة أثناء قلب اللحوح حتى لا تخرب وتنطوي على بعضها ، وللتقليل من ألم اللسعات ضعي بجانبك منشفة صغيرة أو منديل لمسح أصابعك مباشرة بعد قلبها . أرجو أن أكون وفقت في شرح الطريقة والتصوير وبانتظار ملاحظاتكم وردودكم الطيبة ![]() ![]() الموضوع الأصلي: " اللحوح " أكلة مدينية قديمة .. لذيذة .. بالصور من مطبخي ( 2 ) || الكاتب: جارة المصطفى || المصدر: شبكــة أنصــار آل محمــد
المصدر: شبكــة أنصــار آل محمــد " hggp,p H;gm l]dkdm r]dlm >> g`d`m fhgw,v lk l'fod ( 2
التعديل الأخير تم بواسطة أم ندى ; 11-11-13 الساعة 11:57 AM سبب آخر: تعطيل روآبط خارجية |
||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
![]() |
![]() |
مواقع النشر (المفضلة) |
الذين يشاهدون محتوى الموضوع الآن : 2 ( الأعضاء 0 والزوار 2) | |
![]() |
|
لا يوجد أعضاء |
|
|