scones بقطع الشوكولاته

**أم ندى** · 19-02-14, 02:55 PM

السكونز (scones) هي خليط بين الكوكيز والكيك لانها هشة من الخارج وطرية من الداخل

السكونز عالم واسع فهي تشبه الفطائر نقدر نضيف اي شي نحب
من الممكن ان تكون حلوة او مالحة او حتى تستعمل بديل للخبز با اضافة القليل من المربى والقشطة او الجبن او اي شئ
وممكن ان تخبز بالفرن او تقلى بالزيت
وتشكل حسب رغبتك دوائر مثلثات مربعات نجوم اي شكل تحبينه

اذا السكونز راجع لاختيارك وذوقك
وهي سريعة التحضير ومكوناتها متوفرة بكل بيت ولا تحتاج للتخمير
ومناسبة للضيوف المفاجئين وحفلات الشاي

عرفنا السكونز الان ندخل بالطريقة :
سكونز بالفانيلا وقطع الشوكلاتة لذيذ وخفيف
اولا المقادير بالاكواب والملاعق المعيارية :
3/4 كوب حليب مضاف له ملعقة صغيرة خل ويترك لمدة 10 دقائق
2 كوب طحين متعدد الاستخدام ( كويتي - سعودي ) كيفكم
1/4 كوب سكر ابيض
1 1/4 ملعقة وربع بيكنغ بادور
1/4 ربع ملعقة بيكربونات الصوديوم
رشة ملح
113 غم (اصبع وزيادة شوي ) زبدة باردة (مهم جدا تكون باردة)
1/2 نص كوب شوكلاتة مقطعة (اللي تفضلون بس اهم شي ماتكون مرة ) جلكسي هيرشيز ... الخ
1/2 نص كوب لوز مقشر ومطحون خشن
1 ملعقة صغيرة فانيلة سائلة او بودر

الطريقة :
- نفتح الفرن عشان يسخن بدرجة حرارة عالية
- نضع ملعقة الخل على الحليب ونتركهم على جنب
- نضع الطحين والسكر والبيكنغ باودر والبيكنغ صودا والملح مع بعض ونخلطهم
- نقطع الزبدة الباردة قطع صغيرة ونخلطها مع الطحين ونمزجهم جيدا لين يتجانسون بيصيرون كأنهم تراب
- نضع حفرة بالوسط ونسكب الحليب على الطحين والزبدة ونضيف الفانيلا
- ونبدا بالعجين باليد لان ماتستاهل نستخدم العجانة راح تنعجن معاكم بكل سهولة

( اذا حابة يكون السكونز بدون اضافات بالفانيلا فقط نتوقف هنا )

الان نضيف قطع الشوكلاتة واللوز

scones بقطع الشوكولاته

ونمزجهم جيدا

- نرش شوية طحين ونفرد العجينة بحيث انها تكون سميكة نوعا ما
لاتخلونها مسطحة تقريبا 2 سم
- نقطعها بالشكل اللي نحب انا قطعتها دوائر بالقطاعة

- نحط السكونز في صينية الخبز وندهنا من فوق بالحليب ونرش عليها شوية سكر بني
اذا متوفر واذا مو موجود مو مشكلة (بيعطينا قرمشة وشكل حلوة)

- ندخلها الفرن بالرف الاوسط ونخلي درجة الحرارة من تحت 180 لمدة 10 دقائق تقريبا
بعدين نفتح الفرن من فوق لمدة 10 دقائق او الى تشقر
وراح نعرف انها ستوت اذا غرزنا عود وطلع نظيف

scones بقطع الشوكولاته

ملاحظات :

- اذا استعملنا فانيلا سائل نضيفها مع الحليب اما اذا كانت باودر نضيفها مع الطحين والسكر بالبداية .
- مدة صلاحية السكونز تقريبا اسبوع الى اسبوعين اذا تبينه اكثر ممكن اضافة الكرسكو ( الدهن النباتي ) مع الزبدة .
- بالامكان فرزنته بالفريزير لمدة شهر ىقريبا .
- يفضل وضعه في برطمان زجاجي للمحافظة على رطوبته .
- بمرور الوقت راح يقسى شوي باالامكان اكله كذا او تسخينه بالمايكرويف لمدة 20 - 45 ثانية وبيرجع فرش .
- ممكن نضيف أي شي نحبه توت - زبيب - كاجو - تفاح كل شي ممكن مع السكونز