شوربة الحب المدينية من مطبخي وعمل إيديه

**جارة المصطفى** · 14-05-13, 02:13 AM

شوربة الحب المدينية من مطبخي وعمل إيديه
شوربة الحب المدينية مطبخي وعمل

اعتاد أهل المدينة المنورة خاصة ، وأهل الحجاز عامة أن تزخر موائدهم بمأكولات متميزة اشتهروا بها ، تتناقلها الأجيال , يفخر بها الأباء ويحبها الأبناء ومن هذه المأكولات : شوربة الحب
فهي سيدة السفرة المدينية خاصة في شهر رمضان المبارك مع أخواتها وأخوانها ، البف والسمبوسة واللقيميات والكنافة واللحوح وغيرها ..
فشوربة الحب تعمل من حب القمح المنزوع القشر وهي طبق كامل القيمة الغذائية
تصفحت كثير من المواقع وجدت أن الكثيرات تفنن في طريقة طبخها وأدخلت عليها بعض التغيرات الحديثة .. لكن بالرغم من ذلك تظل هي .. شوربة الحب اللذيذة والمفيدة .
فأحببت أن ادلي بدلوي وأخوض مغامرة الدخول للمطبخ وأنقل لكم طريقة شوربة الحب القديمة كما كانت تعملها جدتي .. رحمها الله .. وأمي .. حفظها الله وأطال في عمرها ..
طريقة عمل شوربة الحب المدينية

المقادير :
كأس ونصف حب منزوع القشرة ، كيلو لحم ضأن مع العضم ، كأس لبن ، بهارات (خولنجان /قرفة / هيل / شيبة / فلفل أسود / قرنفل ) ملح طعام ، ملح ليمون .
الطريقة :
1- ينقع الحب في مقدار من الماء لمدة 5 ساعات تقريبا .

2- يغسل الحب جيدا عدة مرات ، ثم يملأ عليه القدر ماء ويوضع على النار .
3- يترك يطبخ على النار لمدة ساعة تقريبا ، حتى يبدأ ماؤه يتغير للون الأبيض ، ولا يوضع عليه الغطاء مباشرة بل توضع ملعقة خشبية تحت الغطاء حتى لا تخرج منه رغوة وتنسكب خارج القدر .

4- توضع البهارات المستخدمة في كورة البهارات ، وتوضع مع الحب كما يضاف مقدار ملعقتان ملح طعام .

5- تجهز قطع اللحم وتضاف أيضا على الحب .

6- تترك الشوربة تطبخ مع المتابعة بالتقليب حتى لا يلتصق الحب في قاع القدرعندما يبدأ الحب بالنضج وتكثف ماؤه، ويضاف مقدار من الماء المغلي كلما نقص مقدار الماء في القدر.. وتحتاج للنضج مقدار ساعتين تقريبا .

7- عندما ينضج اللحم وتبدأ الشوربة تكثف يضاف مقدار كوب اللبن وقليل من ملح الليمون .. حسب الرغبة .. حتى يعطي لها مذاقا حامضا مميزا .

8- تترك أيضا على النار ربع ساعة حتى ينضج اللحم تماما وتصل كثافة الشوربة للمستوى المطلوب ترفع من على النار وتترك قليلا .. ثم تسكب في الإناء المعد للتقديم وتقدم ..
وهناك خياران لتقديم الشوربة ، أما أن تقدم كما هي مع حبات الحب ..

أو تصفى بمصفاة وتستخرج قطع اللحم وتخلى من العظم وتقطع قطع صغيرة ثم تعاد وتوضع مع الشوربة التي تم تصفيتها ، وتشرب بالهناء والعافية .