أكلات يمنية أكثر من رووعة (تطبيق عملي بالصور)

[أم الشهيد السلفية]

النوع الثاني من المندي اليمني

المندي في الفرن،سواء باللحم أو الدجاج وأنا سأتي بطريقة الدجاج والطريقة واحدة للكل


المقادير :

دجاج أو لحم حسب الرغبة ، رز الوليمة ، بصل ، طماطم ، فلفل حار ..

( فلفل أسود حبوب + كزبرة+ هيل + أعواد قرفة + ليمون أسود )

2 رأس ثوم كامل ونظيف بالقشر ، ملح ، بهار + كركم (نحن نقول عنه هُرد )..

صينية معدن شكل مستطيل ..

الطريقة

نقوم بغسل الدجاج ثم عمل ثقوب لكي تدخل البهارات الى الداخل



بعدها نحضر ليمونه وملعقة خل كبيره وملعقة زيت كبيره ونضععهم على الدجاجه ونحركها جيدا
ونضع البهارات تصبح بهذا الشكل ..




اتركيها جانبا وابدأي ببشر جزره واحده لكل دجاجه

الان قطعي فلفل اخضر حلو تقريبا واحده لكل دجاجه وقطعي راسين بصل متوسط وطماطتين متوسطتين في الحجم ( طبعا كل وحده تزيد اللي ترغب فيه وتنقص اللي ماترغب فيه)
بعد غسل الرز 3 كوب ورق لكل دجاجه ( عادي اذا حبيتوا تزيدوا )
نضع ملعقتين ونص ملح ونذوبهم جيدا مع الرز ونضيف ملعقتين كبار زيت وقليل من الصفار ..

ثم اضيفي الجزر للرز ..

ثم اضيفي باقي الخضار والماء يكون مرتفع عن الرز بمفصل اصبع ويصبح بهذا الشكل ..



الآن نضع شبك الشوي هذا الشبك تبع الشوايه ومعاه مقبض متحرك علشان كذا يدخل في الفرن اللي ماعندها تسوي مثلي قبل لا اشتري الشوايه .
اعملها بالقصدير وصنيه واعمل ثقوووووب كثييييره علشان ينزل ماء الدجاج واضع الدجاج واقصدر كمان وقريب يستوي اشيل القصدير لكي احمر الدجاج
والحمد الله ارتحت من هذي الطريقه لما صار عندي شبك الشوايه ولا احتاج اقصدر الدجاج ...
المهم تصبح بهذا الشكل



وبعدها ندخلها الفرن ساااعه كامله

طبعا بين فتره وفتره نطل على الدجاج اذا تحمر اقلبوا كذا .



وعلى مايستوي نجهز الفحم علشان رحيته تصييير وااااااو ..
جهزي فنجال وقصدريه وضعي قليلا من الزيت ..

لمايستوي المندي نضع الدجاج على الرز كذا ..




ونضع الفنجال في وسط الدجاج وهو فيه الزيت ونضع الفحمه بعد مانشعلها جيدا وبسرعه نغلق الحله نص دقيقه او اقل واخرجي الفنجال لان الكربون مش صحي احنا نريد الريحه فقط ..



واخيييييييرا ضعيه في طبق التقدييييييم .. وبالهناء والعاااافيه ...








:
:
يتبع ان شاء الله